日本米其林餐廳：東京三星 12 家、京都 6 家、大阪 3 家

2026-10-17：東京 2026 版三星 12 家，京都 6 家，大阪 3 家。

美食與訂位｜最後查證：2026-10-17

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米其林指南日本版本與數字（2026 版）

2026 版的官方數字

米其林指南官網公布，東京 2026 版於 2025 年 9 月 25 日發表，是東京的第 19 版，共 526 家餐廳，三星 12 家（含 1 家晉升）、二星 26 家（含 3 家晉升）、一星 122 家，另有 18 家新星餐廳。新晉三星的 Myojaku 是從二星晉升。官網也寫東京的上榜餐廳數量是各國中最多。

京都大阪 2026 版於 2026 年 4 月 23 日公布，共 479 家：京都 244 家、大阪 235 家。京都三星 6 家（含 1 家晉升）、大阪三星 3 家；官網寫京都新增的三星 Miyamaso 是京都大阪自 2020 年版以來的第一家新三星，兩地合計新增 5 家二星、19 家一星。餐廳的實際價格官網沒有公布，本頁不估。

摘自米其林指南官方公告；新版本公布後數字會更新，請看官網最新版。

星級定義與怎麼用這個榜單

米其林官網說明，星級依五項標準評審：食材品質、味道的和諧、技術的精熟、廚師個性在料理中的呈現、整份菜單與長期的一致性；每年重新評鑑。一星代表使用頂級食材、風味分明且維持高標準，值得停留；二星代表廚師的個性與才華明顯、料理精緻且有靈感，值得繞道；三星代表巔峰的卓越烹調，值得專程前往。評審是匿名的全職員工，每人每年評估超過 250 餐。

用法：先確認版本年份與地區，因為星級每年重新評鑑；再看餐廳官網的營業日與預約方式，高級餐廳多半需預約，預約規則與取消費請看站內 Omakase 訂位與餐廳訂位頁，本頁不整理價格。

怎麼做

1. 先看你要去的城市的最新版本（東京 2026 版、京都大阪 2026 版）。
2. 挑星級：一星、二星、三星分別是值得停留、繞道、專程前往。
3. 查餐廳官網的營業日、公休日與預約方式。
4. 預約與取消規則另看站內 Omakase 與餐廳訂位頁。
5. 新版本公布後重新確認星級，因為每年重新評鑑。

容易踩雷

• 把舊版星級當成現況：星級每年重新評鑑。
• 把京都大阪版 479 家當成京都的家數：京都是 244 家，大阪 235 家。
• 把本頁當價格指南：官網沒有統一公布餐廳價格，預算請看店家官網。
• 以為米其林評審會公開身分：官網寫評審是匿名的全職員工。
• 忘了預約：高級餐廳多半需預約，細節見站內餐廳訂位頁。

官方來源

• 米其林指南官網：東京 2026 版（2026-10-17 查證）
• 米其林指南官網：京都大阪 2026 版（2026-10-17 查證）
• 米其林指南官網：The MICHELIN Guide 101（2026-10-17 查證）
• 米其林指南官網：2027 版發表日公告（2026-10-17 查證）

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