日本食物過敏：義務標示 9 項（2026-04 新增腰果）、推薦標示 20 項

2026-10-17：日本包裝食品義務標示過敏原 9 項，2026-04-01 新增腰果。

美食與訂位｜最後查證：2026-10-17

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日本食物過敏標示官方規則（消費者廳）

義務標示 9 項：包裝食品一定要寫

消費者廳的食物過敏標示頁說明：日本依全國過敏專科醫師調查的症例數與嚴重程度（約每 3 年一次），訂出「特定原材料」，容器包裝的加工食品含有這些成分時必須標示。令和 8 年（2026 年）4 月時點共 9 項：蝦、腰果、蟹、核桃、小麥、蕎麥、蛋、乳、花生；其中腰果是 2026 年 4 月 1 日新增的，核桃則是 2023 年 3 月加入，腰果的經過措置期間與完全適用日，官方資料這裡沒有列出，列入待確認。

標示的格式原則上是個別標示，例如『ハム（卵・豚肉を含む）』；例外可以一括標示，寫成『（一部に卵・豚肉・大豆…を含む）』。旅客在超商與超市買東西時，看成分欄最後面那一行最快。

推薦標示 20 項與實際發生率

不是義務、但鼓勵業者標示的「特定原材料に準ずるもの」共 20 項：杏仁、鮑魚、烏賊、鮭魚卵、柳橙、奇異果、牛肉、芝麻、鮭魚、鯖魚、大豆、雞肉、香蕉、開心果、豬肉、夏威夷豆、桃子、山藥、蘋果、明膠。這代表對這些成分過敏的人，包裝上沒有標示並不等於不含有，要看成分表或洽業者。

消費者廳引用令和 6 年度調查（N=6,033）列出即時型過敏的原因食物：雞蛋 26.7%、核桃 15.2%、牛奶 13.4%、小麥 8.1%、花生 7.0%、鮭魚卵 5.7%、腰果 4.6%、蝦 3.0%，另有大豆、奇異果各 1.3%，夏威夷豆、蕎麥各 1.1%，蟹 0.4%。這是日本即時型過敏病例的原因食物構成比，不是旅客的風險評估。

中日對照為翻譯，標示以官方公告的日文名稱為準。

餐廳與外食：官方規則的邊界

官方的義務標示說明，主語是「容器包裝的加工食品」。餐廳現點現做的菜單不在這個說明內，所以餐廳有沒有標示過敏原，要看店家；消費者廳在 2026-09-30 也公告了針對外食與外帶業者提供過敏資訊的實態調查（回答截止 2026-10-29），顯示這部分仍在調查階段。因此外食時，請直接把過敏原說清楚，並請店家確認；本站另有〈日本餐廳訂位教學〉說明預約時怎麼備註。

怎麼做

1. 出發前把自己過敏的食物，查出日文名稱，例如蛋＝卵、花生＝落花生、核桃＝くるみ。
2. 超商或超市買包裝食品時，看成分欄最後的過敏原標示，是否含有你對應的 9 項義務標示。
3. 對推薦標示的 20 項過敏者（如芝麻、大豆）：沒有標示不等於不含，請再看成分表。
4. 餐廳點餐前向店員說明過敏項目，訂位時就備註更穩妥。
5. 嚴重過敏者出發前向自己的醫師確認，並依醫師指示攜帶所需藥物與說明文件。

容易踩雷

• 把推薦標示當義務：芝麻、大豆、牛肉等 20 項是任意標示。
• 以為餐廳都有標示：官方義務標示對象是包裝加工食品。
• 忽略腰果的新規：2026-04-01 才加入義務標示，舊包裝可能尚未標示。
• 把日本人口統計當成自己的風險：雞蛋 26.7% 是日本的調查結果。
• 只看成分欄前半段：一括標示會寫在成分欄最後面的括號裡。

官方來源

• 消費者廳：アレルギー表示について（令和8年4月）（2026-10-17 查證）
• 消費者廳：食物アレルギー表示について（2026-10-17 查證）

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