直七是什麼？田熊スダチ與宿毛果汁、ぽん酢及兩款沙拉醬

廣島田熊發現，宿毛餐桌延續

宿毛市說明，直七在廣島尾道田熊發現，正式名稱為田熊スダチ；後來在高知西南的幡多地區長期作為自用作物，宿毛尤其重視它在魚料理中的食酢用途。這段脈絡把品種名稱與地方食文化接起來，不應把田熊當成宿毛的另一個地名，也不需把兩地來源寫成互相排斥。[A34]

柔和酸味不等於餐後甜果

市方描述直七果汁酸味圓潤、味道不過分濃重，能襯托食材；同頁並指出果實汁液豐富。這些形容放在魚料理裡，是酸香調味的方向，而不是宣告鮮果可以照甜蜜柑吃。資料列十月為收穫時段，所指也只是地方鮮果季節，不是所有加工品只能在十月使用。[A34]

原汁保留自行搭配的空間

市方商品頁列出冷凍直七果汁，介紹採收後搾汁再冷凍，保留原料風味。與同頁已加入其他風味的醬汁相比，原汁提供的是酸、香與苦味平衡這個原料起點。若料理本身已有醬油或其他調味，選原汁能將柑橘部分單獨加入；它並不是已替整道菜完成鹹甜比例的醬。[A65]

ぽん酢可以直接接到冷豆腐

宿毛商品介紹把直七ぽん酢列在鍋物、冷豆腐、魚料理、燒肉與沙拉等用途。這種形式已朝沾淋醬設計，與取幾滴原汁的操作不同。想讓冷豆腐帶完整調味，可以認識ぽん酢；若只想替既有沾醬補果香，就要知道它不是純直七汁，不能只依同一果名等量互換。[A65]

芝麻款的重點在香氣組合

直七與芝麻沙拉醬以芝麻香配果汁酸味，官方商品頁不只建議生菜，也列涮涮鍋沾醬和炸物醬汁。這提供了明確選擇：想讓生菜或涮肉帶芝麻風味，可看這一款；想呈現較單純的直七酸香，則回到原汁或相應ぽん酢。增加芝麻代表另一種風味結構，而非直七品種變了。[A65]

炒洋蔥款把甘味與肉料理連起來

另一款以炒到琥珀色的洋蔥，結合直七柔和酸味，市方列漢堡排、烤牛肉與義大利麵醬等用途。它與芝麻款的差別，是洋蔥的甜香與厚實感，而非兩顆不同熟度的直七。由這些實際食法選形式，才能把同一香酸果放到需要的位置：添果汁、淋ぽん酢，或選芝麻與洋蔥的複合醬。[A65]

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