AI 協作研究整理。發布與更新：2026-10-24；來源與查證日期見內文。
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被說「不適合種稻」的土地，富良野人為何還是種了？從一斗米到減反的百年選擇
摘要：富良野稻作不是浪漫的堅持，而是一次次為了生活做出的務實選擇。
說到富良野，多數人想到的是薰衣草、哈密瓜和洋蔥。很少人知道，這片盆地曾經以稻米為主要產業；更少人知道，它當初被官方判定為「不適合種稻」。富良野的稻作史，其實不是一則「人定勝天」的勵志故事，而是一個關於普通人如何在不確定中做選擇的故事——而且，這些選擇一直到今天都還在發生。
一、專家說不行，農民偷偷在後院試了
明治時期的開拓使，聽取凱普隆（Capron）、克拉克（Clark）等外國農業技術者的建議，認為寒冷的北海道不適合稻作，因此鼓勵旱作與酪農。
但入植者放不下稻米。1899 年，扇山的操上貞次在自家後方的濕地，試種了「石狩赤毛」的稻苗，收成大約六斗玄米——這被視為富良野地方稻作的起點。 有了這次成功，他從布礼別川引水，開始正式耕作。
值得停下來想的是：這個起點並不宏大。不是政策、不是大規模投資，而是一塊後院濕地上的一次小實驗。專家的判斷是對整個北海道的平均推論，而一位農民看見的是自己腳下這塊地的條件。 市方資料也點出原因：富良野是盆地，夏季雖短，氣溫卻高，對稻子生長有利。 通則未必錯，但通則不等於每一個地方。
二、他們要的不只是一碗飯
我們很容易把「想種米」浪漫化成對主食的執念。但富良野市的紀錄說得很實在：對米的執著不只來自主食，繩、米俵、草袋等稻草製品是務農不可缺的必需品；同時，豆類、麥類等雜穀價格不穩定。
換句話說，稻作是一種風險管理。一株稻子，穀粒能吃，稻草能做成工具與包材；比起價格忽高忽低的雜穀，它提供了更可預期的生活。到了大正時期，品種改良與栽培技術進步讓稻作快速發展，而第一次世界大戰後的恐慌造成雜穀大暴跌，更推動農家轉向穩定的水田經營；大正末期，稻作取代林業與旱作，成為地方的基幹產業。
這給我們的啟示是：一個地方的「特色產業」，往往不是因為熱愛而誕生，而是因為它在當時最能讓人活下去。 下次看到某地的名產，不妨多問一句：當年的人，為什麼選它？
三、當米太多的時候：減反與轉作
故事沒有停在成功。昭和 40 年代起，土地基盤整備、大型農機與米穀中心的建設，讓稻作建立起機械化一貫的省力栽培體系。 然而在糧食管理制度下原本供需穩定的米，從 1967 年左右開始過剩；1970 年，國家實施全國一律一成的生產調整，也就是「減反」。原本預定 1975 年結束的生產調整，後來一直持續。
富良野的回應，是以轉作為契機導入蔬菜與果菜，今天成為洋蔥、西瓜、哈密瓜的一大產地。 數字很能說明這場轉變：水稻作付面積在 1993 年度（平成 5 年）為 1,478 公頃，到 2021 年度只剩 589 公頃； 2020 年度富良野市農業產出額中，蔬菜約占 69%，水稻約占 4%。
一百年前，農民為了穩定而離開雜穀、走向稻米；半世紀前，又因為米過剩而走向蔬菜。兩次轉向方向相反，背後的邏輯卻一樣：看清市場與土地的條件，然後調整。 所謂傳統，未必是「一直做同一件事」，而是「一直願意重新回答同一個問題」。
四、今天的稻田：從「種得出來」到「說得清楚」
稻作沒有消失，只是換了課題。JA ふらの介紹的品種包括「ななつぼし」與「ゆめぴりか」，並推行「YES!clean 米」：設定農藥使用基準，用捕蟲網確認害蟲發生，以必要最少量的農藥栽培；記錄栽培管理內容，並在田邊設立告示牌公開；稻草則全量回收、堆肥化後回到田裡。
有趣的是稻草又回來了。百年前它被編成繩與米俵，撐起農家的日常；今天它被做成堆肥，撐起土壤。用途變了，「物盡其用」的精神卻延續著。而那塊田邊的告示牌，也代表了今天農業的新任務：不只要種得出來，還要讓吃的人知道它是怎麼種的。
給讀者的三個啟示
- 通則之外，看看腳下。 「北海道不適合種稻」是合理的判斷，但富良野盆地的夏季高溫讓例外成立。做決定時，別只聽平均值。
- 名產背後是生計。 理解一個地方，從問「當年的人靠什麼活下去」開始，會比只看風景更深。
- 改變不等於背叛傳統。 從雜穀到稻米、從稻米到蔬菜，富良野每一次轉向都是為了讓土地繼續養活人。
到富良野時，可以這樣看稻田
夏天走在富良野，眼前多半是蔬菜田與花田。若遇見水田，可以留意田邊是否有栽培內容的告示牌；在店裡買米時，看看包裝上的品種與栽培制度說明。那一小塊田，連著的是一百多年前後院濕地裡的那六斗米。
常見問題
Q：富良野的稻作是從什麼時候開始的？
A：富良野市資料記載，1899 年（明治 32 年）扇山的操上貞次在自宅後方濕地試種「石狩赤毛」，收穫約六斗玄米，被視為富良野地方稻作的開端。
Q：北海道不是被認為不適合種稻嗎？
A：開拓使曾依外國農業技術者的建議，認為寒冷的北海道不適合稻作，因而鼓勵旱作與酪農；但入植者仍持續嘗試。富良野是盆地，夏季雖短但氣溫高，對稻作生長有利。
Q：當年為什麼這麼想種稻？只是為了吃米嗎？
A：不只。市方資料指出，繩、米俵、草袋等稻草製品是務農必需品，而豆類、麥類等雜穀價格不穩定，這些都是推動稻作的原因。
Q：現在富良野還有很多稻田嗎？
A：水稻作付面積因 1970 年起的生產調整大幅減少，2021 年度為 589 公頃；依農林水產省資料，2020 年度水稻約占富良野市農業產出額的 4%，蔬菜約占 69%。
Q：在富良野買米可以注意什麼？
A：JA ふらの介紹的品種有「ななつぼし」「ゆめぴりか」，並推行 YES!clean 米：設定農藥使用基準、記錄栽培內容並在田邊設立告示牌，稻草全量回收堆肥後回田。
延伸閱讀
資料來源
- 富良野市公開農業資料 PDF（富良野農業のおいたち、作付面積推移、農業產出額、水稲），https://www.city.furano.hokkaido.jp/fs/6/4/1/8/4/_/___.pdf（查閱：2026-10-24）
- JAふらの〈お米〉，https://www.ja-furano.or.jp/products/rice/（查閱：2026-10-24）