福岡屋台怎麼吃？2026 年 4 月全市 101 軒、價格要明示與先問清楚的事

福岡市 2026-04-01 有 101 軒屋台，價格須明示，不可只寫「時價」。

城市與地區｜最後查證：2026-10-17

福岡的屋台是這座城市的標誌，但「屋台怎麼吃」其實是一個規則問題：哪裡有、有多少、價格怎麼標、怎麼避免被多收。福岡市屋台選定委員會的資料（令和 8 年 4 月 23 日，2026-10-17 查證）顯示，到 2026 年 4 月 1 日為止全市有 101 軒屋台，其中經公募設立的有 39 軒，前一次公募開始時（2024 年 5 月 27 日）是 100 軒、公募屋台 43 軒。福岡市官網的屋台 Q&A（頁面更新日 2022 年 4 月 1 日）寫的是「約 100 軒」，並說福岡是日本屋台最多的城市。

延伸：先看〈日本住宿稅主要都市：東京 2027 年改 3%、大阪 200–500 円、京都最高 10,000 円〉。

第 6 回公募的六個地區

福岡市第 6 回公募把招募的營業區塊分成六個地區：長濱、天神北、天神中央、天神南、中洲北、清流公園。資料把這些區塊分在中央區（長濱、天神各區）與博多區（中洲北、清流公園）兩個行政區裡。這張表是公募招募區塊的分布，不等於全市 101 軒的分布。官網的說明也提到，屋台能營業的場所有各種條件，位置有限，而且要符合道路寬度、供水與排水、電力等要求，在商業區或住宅區營業還需要附近居民的同意。

價格怎麼看

福岡市對屋台有明確的價格規定，官網 Q&A 寫明：

• 料金須明示在顧客容易看見的位置。
• 價格會隨當天食材成本變動的品項，要標示當天的價格，只寫「時價」是不行的。
• 官網建議事前確認價格是否明示，以及「お通し」和點餐方式等店內系統。

官網 Q&A 沒有列出每人平均花費、休息日與付款方式，所以本文不寫這些數字；福岡市官網公募頁寫明屋台營業時間含搬入搬出是 17:00 到翌日 4:00，實際開店與收攤時間因店而異，現場請看店家標示。

公募制度的背景

2026-04-23 的選定委員會資料列出第 6 回公募招募 23 個區塊；公募已於 2026-06-08 截止，應募 102 人（福岡市 2026-06-12 新聞稿），營業候補者預定 12 月上旬決定。資料顯示這 23 個區塊，其中第 1 回公募時的營業區塊 18 個，加上因歇業產生的空缺 5 個。上一次公募以來有 7 軒歇業，原因包括既有屋台死亡 2 軒、身體不適或高齡 3 軒，公募屋台體力難以繼續 1 軒，更新審查未申請（難以確保員工）1 軒。歇業原因全部來自這份資料。

公募的結果代表什麼

從公募的歷史資料也能看出屋台的流動：第 1 回公募（2016 年 9 月）招募 28 個區塊，有 108 人應徵，2017 年 4 月起開始營業的有 23 人，截至 2026 年 4 月的資料，仍在營業的是 18 人；第 5 回公募（2024 年 5 月）招募 6 個區塊，61 人應徵，2025 年 4 月起 6 人開始營業，截至同一份資料，6 人都還在營業。

怎麼做

1. 出發前先決定去哪個地區：公募資料裡的長濱、天神屬中央區，中洲屬博多區。
2. 到店先看價格牌，確認有明示金額，遇到只寫「時價」的品項，請店家說清楚。
3. 點餐前先問「お通し」的規則，官網建議先確認。
4. 福岡市官網公募頁寫明屋台營業時間（含搬入搬出）是 17:00 到翌日 4:00；實際開店與收攤時間因店而異，現場以店家標示為準。
5. 有疑問時可打福岡市屋台課電話 092-733-5933 詢問制度問題。

容易踩雷

• 以為每家屋台的開店時間都一樣：福岡市官網寫的是 17:00 到翌日 4:00 的營業時間上限（含搬入搬出），實際開店與收攤時間因店而異。
• 看到「時價」就直接點，福岡市規定要標示當天價格。
• 沒問「お通し」的規則，官網建議先確認再點餐。
• 用 2024 年以前的軒數寫報告，2026 年 4 月的官方資料是 101 軒。

官方來源

• 福岡市：屋台Q&A（2026-10-17 查證）：「約100軒の屋台があります。」「料金は利用者の見やすい場所に明示すること」
• 福岡市屋台選定委員會資料（令和 8 年 4 月 23 日）（2026-10-17 查證）：現狀（R8.4.1 時點）101 軒，公募屋台 39 軒
• 福岡市：屋台営業候補者の公募（更新 2026-08-15）（2026-10-19 查證）：「営業時間（屋台の搬入・搬出時間を含む）は17時00分から翌日の4時00分までです。」「【応募受付は終了しました】」
• 福岡市：屋台営業候補者の応募状況（令和8年6月12日，PDF）（2026-10-19 查證）：「募集23区画に対し、応募者102人」

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